Щороку приблизно 50 мільйонів жителів Росії отримують харчове отруєння. І хоча більшість випадків харчового отруєння викликають дискомфорт від легкого до помірного ступеня. Це далеко не нешкідливо. Понад 130 тисяч людей госпіталізуються і 3000 чоловік вмирають від харчових отруєнь щорічно.
Щоб захистити себе і свою сім’ю, потрібно знати ознаки харчового отруєння у дорослих і дітей. Це дозволить вам швидко прийняти рішення щодо першої допомоги в домашніх умовах.
Що таке харчове отруєння
Харчове отруєння, як випливає з його назви, проявляється після вживання забрудненої їжі. Навіть якщо їжа не виглядає погано, не має неприємного смаку або запаху, вона може бути заражена.
Харчове отруєння можна розділити на два типи:
- Виробництво харчових продуктiв інфекція, викликана вживанням їжі , зараженої живими бактеріями.
- Харчові отруєння, викликані токсинами, що виробляються бактеріями в їжі.
Незалежно від того, до якої категорії отруєння ви отримали, всі вони мають загальні ознаки харчового отруєння.
Як проявляються ознаки харчового отруєння у дорослих
Оскільки бактерії або токсини бактерій транспортуються в ваш організм через їжу, симптоми харчового отруєння сконцентровані в шлунково-кишковому тракті. Ось чому одним з найбільш поширених ознак харчового отруєння є діарея.
Інші ознаки харчового отруєння включають в себе:
- Спазми шлунка
- Розлад шлунка
- Нудота
- Біль в животі
- Підвищення температури тіла
- Блювота
- Загальна втома або виснаження
Причини харчового отруєння і фактори ризику
Бактерії сальмонели є однією з найбільш поширених причин харчового отруєння (4). Але це не єдині бактерії, які можуть ховатися у вашій їжі. П’ять основних груп бактерій, що викликають більшість хвороб харчового походження: (5)
1. Сальмонела і кампилобактер
Якщо ви їсте багато яєць, м’яса або птиці , ви ризикуєте заразитися цими бактеріями. Ці бактерії живуть в шлунково-кишковому тракті тварин. Тому підвищений ризик пов’язаний з вживанням червоного м’яса і м’яса птиці, а також яєць (особливо, якщо продукт не доварити). Рідко, але ці бактерії зустрічаються на овочах і фруктах, які були забруднені фекаліями тварин.
2. Clostridium perfringens
Ви можете знайти цю бактерію в непастеризованном молочному або сирому м’ясі, а також в сирих продуктах, які лежали на або в землі. Поширені випадки харчового отруєння включають вживання м’ясних супів або рагу, м’ясо в яких спочатку не було заморожено належним чином.
3. Листерии
Джерелам лістерії є непастеризоване молоко, м’які сири, виготовлені з непастеризованого молока, і м’ясні делікатеси (включаючи ковбаси і хот-доги).
ВАЖЛИВІ НОВИНИ:
4. Золотистий стафілокок
Якщо хто -то хворий стафілококової інфекцією, то бактерії можуть виявитися в їжі, до якої доторкнувся хворий чоловік.
5. Кишкова паличка ( e . coli )
Яловичина, особливо продукти з яловичого фаршу, є основним ризиком зараження кишковою паличкою. Вона може поширитися і на інші продукти через брудну воду або брудні поверхні.
Це лише деякі з найбільш поширених злочинців.
Додаткові фактори ризику
Крім вживання в їжу або дотику до їжі, яка була забруднена, спосіб життя і демографічні дані також можуть представляти додатковий ризик (6). До них відносяться:
Статті по темі:
- Діти у віці до 5 років. Їх імунна система недостатньо розвинена, щоб протистояти хворобам харчового походження.
- Дорослі у віці 65 років і старше. Імунна система літніх людей не тільки менш стійка, а й людям у віці важче відновлюватися. Майже 50% хворих літніх людей потребують госпіталізації.
- Вагітні жінки. Вагітність робить жінок більш уразливими для певних бактерій. Наприклад, ризик захворіти лістерією у вагітних жінок в 10 разів вище, ніж у невагітних жінок.
Як швидко проявляються ознаки харчового отруєння
Оскільки існує багато різних бактерій, які сприяють харчового отруєння, немає чіткого часу або відповіді на питання: «Скільки часу потрібно, щоб харчове отруєння проявилося?». Однак в деяких випадках ознаки харчового отруєння з’являються протягом декількох години прийому їжі (7).
Як довго триває харчове отруєння
Більшість харчових отруєнь тривають від 24 до 48 годин. Але залишкові ознаки харчового отруєння у дорослих іноді можуть тривати до 10 днів. До них відносяться загальна слабкість і головний біль.
Діагностика
Щоб визначити, чи страждаєте ви від харчового отруєння, вам потрібно відстежити зазначені в статті ознаки харчового отруєння у дорослих. А також згадати — які продукти ви вживали протягом останніх 12 годин.
Потім необхідно визначити ступінь зневоднення організму. Так як зневоднення є однією з основних проблем, пов’язаних з хворобами харчового походження.
При серйозному харчовому отруєнні, коли ознаки проявляються гостро і тривають довго. Вам може знадобитися здати загальний аналіз крові, сечі і калу, щоб переконатися, що інше захворювання або інфекція не викликають ознак харчового отруєння.
Про самостійний лікуванні харчового отруєння будинку читайте на нашому сайті.